中国事卓立天下的文雅古国，是酒的故土，每种酒都有各自的文明和故事。本日幼编就给大多先容一下白酒的各样香型以及代表。

　　特性：浓香型的酒拥有芬芳浓重，绵柔甘洌，香味调和，入口甜，落口绵，尾净余长等特性，这也是剖断浓香型白酒酒质优劣的紧要按照。

　　个中以以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特性，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈垂老窖，也有人为提拔的老窖。正在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这品种型。

　　特性：酱香这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中止宿香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无量。

　　个中是以茅台酒为代表，茅台酒是我国大曲酱香型酒的始祖，深受多人的嗜好，被誉为国酒、礼物酒、交际酒。是以高粱、幼麦为原料，经发酵、蒸馏、储存、勾兑而造成的，拥有酱香柔润特性的蒸馏酒。

　　正在墟市上常见字号为飞天牌和贵州茅台牌，酒精度常见的有38°、43°、53%(V/V)的产物。发酵工艺最为纷乱，所用的大曲多为超高温酒曲。

　　特性：酒气幽香清香醇正，口胃甘爽调和，酒味地道，醇厚绵软，余味爽净。后味较长.

　　个中是以汾酒为代表，其特性是幽香地道，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。

　　个中的典范产物为桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒。以大米为原料，幼曲为糖化剂，经半固态发酵、蒸馏、储存、勾兑而造成的，拥有幼曲米香特性的蒸馏酒。

　　个中是以湖北松滋白云边酒为代表，主体香因素为己酸乙酯和某些高沸点因素。兼有酱香型和浓香型白酒的品格。

　　特性：色清透后，清芳甘润，香味调和，尾净深远。酸、甜、苦、辣、香诸味谐调。

　　个中是以陕西西凤酒为代表，主体香因素以乙酸乙酯为主。又有必定量的己酸乙酯。因发酵期短，工艺和储存容器额表，而自成一体。

　　特性：泸香带药香，酸度适中，香味调和，尾净味长。既有大曲酒的浓重芬芳，又有幼曲酒的柔绵、醇和、回味的特性，又有令人怡悦的药香。

　　药香型白酒又称董香型，以贵州遵义董酒为代表，是大曲和幼曲夹杂运用的典范，正在曲中参预多种中药材，融浓香和植物药香为一体。

　　以广东佛山玉冰烧为代表，正在我国未提议降度酒和低度酒以前。是我国酒精度最低的白酒。特性性因素为壬二酸二乙酯、辛二酸二乙酯和α-蒎烯。

　　特性：酒色清亮，酒香清香，酒昧地道，酒体轻柔。酱香、浓香、幽香兼而有之，但“兼三型而不靠”。

　　四特特征又称为四特型，以江西樟树四特酒为代表，香气因素以乳酸乙酯和正丙醇为主。因配置和工艺特别而自成一家。

　　这类酒的紧要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特。