其亦称茅香型、属大曲酒类。其酱香卓越，幽雅精密，酒体醇厚，回味悠长，澄莹透后，色泽微黄。

　　以酱香为主，略有焦香（但不行出面）香味细腻、纷乱、温和。含泸（泸香）不卓越、酯香柔雅融合、先酯后酱、酱香悠长、杯中香气经久褂讪；空杯留香经久不散，茅台酒有“扣杯隔日香”的说法；味大于香，苦度适，酒度低而褂讪

　　其属大曲酒类；其特质可用六个字、五句话来轮廓，六个字是香、醇、浓、绵、甜、净 五句话是窖香浓重，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味融合，尾净余长。浓香型白酒的品种是丰裕多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口团，有的是落口散;但其共性是:香要浓重;

　　窖香和糟香要谐调，此中主体香：窖香要真切，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有气派；但不应出面、糟香味应大于香味，浓香要适宜、平衡、不行有暴香；

　　它入口绵，落口甜，香气清正。幽香型白酒特质的尺度是：幽香纯朴，醇甜温柔，天然谐调，余味爽净。幽香纯朴便是主体香乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配谐调，琥珀酸的含量也很高，无杂味，亦可称酯香均匀；明净爽利。总之、幽香型白酒可能轮廓为：清、正、甜、净、长五个字； ——清字当头、净字真相。

　　幼曲香型酒，通常以大米为原料。其典范气派是正在“米酿香”及幼曲香根源上，卓越以乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇为主体构成的幽雅清柔的香气。少许消费者和评酒专家以为，用蜜香表达这种归纳的香气较为实在。轮廓为，蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。即米酿香显明，入口醇和，饮后微甜，尾子明净，不应有心酸或焦糊苦味(应承微苦);